長い時間をかけてエレガントに育てる盆栽。じっくりと静かに抽出するサイフォンのコーヒー。この二つを組み合わせたサイフォン専門店「彩盆の間(さいほんのま)」（THE SYPHONIST・名古屋市）が、名古屋市にオープンした。時間をかける心の余裕そのものを、楽しみ味わう場所だ。

　コーヒーの抽出器具として知られ、ちょっと理科の実験器具を思わせるサイフォンは、お湯が上昇し抽出されたコーヒーがフラスコに戻ってくるのを眺めるのが楽しいユニークなもの。華やかな香りですっきりとした味わい、そして余韻の長い香りがサイフォン式で入れたコーヒーの特徴だ。

　面白いのは、そのコーヒーやお茶とともに、小さな盆栽がお盆の上に添えられること。視覚的に受け取るものと味覚で感じるもので、小さな庭園のような香りの景色が広がる。新しい癒やし体験になりそうだ。