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伝統的自然発酵食品

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岐阜大、なれずしからビフィズス菌を発見　ヨーグルトとチーズの試作にも成功 2023.11.22 08:00 経済/ビジネス　岐阜大は、和歌山県の「紀州なれ寿司」の発酵に関わる微生物の種類を解明するとともに、ビフィズス菌が生育していることを確認し、分離にも成功した、と発表した。　なれずしは、日本全国に見られる自然発酵のすしで、…

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2024.01.31 18:49

人口減少、人手不足…地域の課題から日本のジェンダー平等を考える　共同通信社主催シンポジウム「地域からジェンダー平等を」

2023.12.13 15:46