「コラトゥーラ」のニュース

「口福の源~食料」「本来」を知る大切さ

2020年2月26日
 「本物の」「本格的な」、と聞くと何やらよさそうに感じませんか。何か価値がありそうな、そんな雰囲気を醸し出しているこれらの形容詞。それはどういうものだと思いますか。  例えば、「本格的な」イタリア料理として出てくるトマト … 続きを読む

「口福の源~食料」しょうゆって何だっけ?

2019年11月6日
 日本の食生活に欠かせない調味料といえば、しょうゆでしょう。  ただ、その成り立ちについては明らかになっていない点が多いことも事実です。紀州(現在の和歌山)の金山寺味噌(みそ)をしょうゆの起源とする説が多くの文献で見られ … 続きを読む

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