三重県唯一のチョウザメ養殖＆奥伊勢ゆずが名店に採用。地域食材のブランディングと販路開拓を推進

大台町で三重県唯一のチョウザメ養殖に取り組むスタージョンロハスと、地域の特産品を製造・販売する株式会社宮川物産の食材が、中国料理の名店「赤坂璃宮」に採用されました。

今回採用されたのは、スタージョンロハスが養殖する「奥伊勢ロイヤルフィッシュ（チョウザメ魚肉）」と、宮川物産が手がける「奥伊勢ゆず」の柚子皮です。

奥伊勢スタージョン

奥伊勢ゆず

【視察およびメニュー採用の経緯】

9月中旬には、赤坂璃宮の総料理長・水野耕作様が大台町をご訪問され、スタージョンロハスおよび宮川物産の施設を視察されました。

地域の食材が育まれる豊かな自然環境や、それぞれの事業者の取り組みをご覧いただいた後、10月1日に開催された赤坂璃宮の賞味会において、両社の食材が特別メニューに採用されました。

現在、赤坂璃宮 銀座店では、11月末までの期間限定でディナーコースおよびランチコースの食材として「奥伊勢ロイヤルフィッシュ」と「奥伊勢柚子」をご使用いただいています。

奥伊勢ロイヤルフィッシュと百合根のXO醤炒め

姿鮑と秋茄子の蒸しもの奥伊勢柚子の香り

【地域食材の発信と今後の展望】

大台町の豊かな自然環境のもとで育まれたチョウザメと柚子。それぞれの個性と魅力を持つ地域食材が、一流の料理人の技によって新たな価値を生み出し、多くのお客様に味わっていただけることを大変うれしく思います。

今回の採用は、大台町の食材が持つ魅力や可能性を広く発信する貴重な機会であり、地域事業者の取り組みを全国へ届ける一歩にもなります。

今後も、地域の自然や資源を活かした商品づくりと販路開拓を進め、大台町ならではの食の魅力を発信するとともに、地域産業の活性化につなげてまいります。

【参加事業者プロフィール】

■ スタージョンロハス（株式会社オーシャン・トラスト）

魚と野菜を育てる循環型の先端技術「アクアポニックス」を応用し、「三重県初・県内唯一」の国産チョウザメ養殖とキャビアや魚肉製品の生産販売、クレソンの水耕栽培を行っている。

ホームページURL：https://sturgeon-lohas.com/

■ 株式会社宮川物産

大台町で栽培された「奥伊勢ゆず」を発展・展開している。大台町で生産された柚子を全量買い取りして、自社加工・製造によって商品化を行い、販路拡大している。

ホームページURL：https://miyafoods.com/

現地視察（スタージョンロハス）

現地視察（宮川物産）

【関連リンク】

・赤坂璃宮 銀座店 ディナーコースメニュー： https://rikyu.jp/ginza/courselist.html

・赤坂璃宮 銀座店 ランチコースメニュー： https://rikyu.jp/ginza/lounchlist.html

【本件に関するお問い合わせ先】

大台町商工会

TEL：0598-82-1411

住所：三重県多気郡大台町佐原1001-4