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経済/ビジネス

【動画】【高知の酒】垣根を超えて支え合う「高知方式」、なかまの力で発展続ける土佐酒19蔵

2026.06.15 11:50

　全国新酒鑑評会で高い金賞受賞率を誇る土佐酒。近年は高知酵母を生かしたフルーティーな酒も増え、その味わいは多様化している。その品質を支えるのは、蔵同士が発酵データを共有する独自の「高知方式」だ。オリジナル酵母の開発や酒米精米工場の存続を支えた「なかま」の力から、土佐酒の強さを探った。

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最終更新: 2026.06.15 11:57
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