お菓子やパン作りに欠かせない、卵。しかしながら鳥インフルエンザの影響で卵の供給量不足と価格高騰が進み、家庭での料理にも影響が出ている。そこで製菓・製パン用の材料・レシピなど2万点以上取り扱う日本最大級のECサイト「cotta（コッタ）」を展開するcotta（大分県津久見市）は、卵なしor卵1個だけで作るお菓子とパンのレシピを多数掲載した特集ページを公開した。

　同社が行ったアンケート調査（cotta公式Instagramアカウントで2023年3月末に実施し、1534人が回答）で、約40％が卵の価格高騰によってお菓子やパンの手作りを控えているという回答結果が出たことを受け、これまで通りお菓子やパン作りを楽しんでほしいという思いから公開したそうだ。「卵不使用のお菓子」「卵不使用のパン」「卵1個使用のお菓子」「卵1個使用のパン」という4つのカテゴリーでレシピを紹介している。

　一例を挙げると、「お一人様台湾カステラ」。Lサイズの卵1個で作る、ふわふわの台湾カステラで、今はやっている台湾カステラは、卵をたくさん使用し、大きなサイズで作ることが多いが、本レシピでは卵1つ分の分量にすることで、“お一人様”用の食べやすい大きさに仕上がる。また、「エディブルフラワークッキー」は、卵・バターを使わずに、ドライエディブルフラワーを用いた見た目も華やかなクッキー。エクリチュールという薄力粉を使うことで、卵やバターを使わなくても風味豊かでサクサクと軽い食感が楽しめる。卵不足でもお菓子やパン作りを諦めなくて済む、財布にやさしい特集だ。チェックしてみて。