―東京、大阪などの一部店舗で11月28日（金）より開始―

2025 年 11 月 27 日
くら寿司株式会社

日本各地のおいしい魚をもっと身近に！ 毎日日替わりの魚が楽しめる 「本日のおすすめシリーズ」 ―東京、大阪などの一部店舗で11月28日（金）より開始―

　回転寿司チェーン「くら寿司」を運営するくら寿司株式会社（代表取締役社長：田中邦彦、所在地：大阪府堺市）は、日本各地のおいしい魚を日替わり（※）でご提供する新企画「本日のおすすめシリーズ」を、11月28日（金）より、東京、大阪などの計60店舗でスタートします。

　当社では、日本の漁業創生に向け、2010年より、全国の漁業者様との共存共栄を図り、子や孫の代まで日本の魚が食べられる未来を創造する「天然魚プロジェクト」に着手し、全国の漁業者様や水産会社様とのネットワークを構築。2023年4月からは、このネットワークを活用し、各地で水揚げされた地魚を各地で加工し、近くの店舗へ輸送する流通システムを構築したことで実現した「地魚地食（じざかなじしょく）」の取り組みを展開するなど、外食チェーンの常識を覆す流通システムにより、日本の多種多様な魚を、身近においしく楽しんでいただける体制を築き上げてきました。

　そして、この仕組みを生かした新企画として、この度、「本日のおすすめシリーズ」を実施します。まずは、東京、大阪などの計60店舗でスタートし、都市部にいながら、離れた産地の新鮮な魚も手軽にお楽しみいただけます。水揚げ地の加工場や自社セントラルキッチンで加工を行うことで、より鮮度のいい状態での提供と効率的な輸送が可能となり、各地の旬の魚や高級魚などを日替わり（※）で一皿350円にて販売します。旬の時期に合わせて、提供魚種は切り替えていく予定です。

　全国チェーンである当社が展開する本企画により、お客様にとっては、日本各地のおいしい魚を気軽にお楽しみいただけ、漁業関係者様にとっては、水産物取扱量の増加や各地の魚の認知拡大、また、当社と二人三脚で取り組んできた加工のノウハウの蓄積により、当社以外への販路拡大のきっかけにもなるもので、当社が推進する漁業創生の理念とも合致する取り組みです。

　将来的には、仕入れ、加工、流通の体制をより強化していくことで、全国での実施を目指してまいります。魅力ある国産魚の認知拡大と魚食の推進を図り、水産業の持続的な発展を推進するとともに、日本の漁業創生への貢献や、より一層のお客様満足度の向上を目指してまいります。

※水揚げ状況により、同一魚種が続く場合や販売が無い場合がございます

《「本日のおすすめシリーズ」販売概要》

【販売開始日】　11月28日（金）～

【価格】　一皿350円

【実施店舗】　計60店舗　※11月28日時点。最新の実施店舗は当社公式サイトよりご確認ください

【販売商品】　

・11月28日時点。今後、変更となる可能性があります。季節に応じて切り替わる予定です

・各店舗1日につき1魚種を日替わりで販売いたします

・数量限定のため、無くなり次第終了となります

・水揚げ状況により、同一魚種が続く場合や販売が無い場合がございます

＜関東（一部抜粋）＞

伊豆・三崎　炙り金目鯛

北陸　寒ぶり

北陸　せこがに軍艦

大分　もいか(あおりいか)

美ら海　生めばちまぐろ

北陸　生甘えび

紀州　活〆寒ぐれ(めじな)

瀬戸内　蒸し牡蠣にぎり

境港　炙りのどぐろ(一貫)

美ら海　生きはだまぐろ

《くら寿司が取り組む水産流通》

■各産地（漁師さんや生産者様など漁業関係者様）とのコミュニケーション

　水産現場での課題や現状把握、水産物の取り扱い技術、鮮度管理の方法などについて、当社バイヤーが漁業関係者様と直接対話することで、知識やノウハウを蓄積。

■加工技術の研究、進化と産地への共有、還元

　鮮魚の処理や熟成加工における最適な品質管理を、チルド・冷凍を問わず、自社のセントラルキッチンで研究、実践し、そのノウハウや各産地で得た知識を各産地加工場へフィードバック。産地加工により物流のコンパクト化を図り、全国チェーン店でありながら、輸送コストの低減や店舗での提供を容易に。

（参考）　くら寿司 水産流通に関する取り組みの系譜