「醤油」のニュース

食卓でしょうゆ搾りができるセット 伝統の香り、味わいが楽しめる

2021年9月24日
 日常的な調味料の一つ、醤油(しょうゆ)。たまには食卓の主役として楽しんでみるのも面白い。創業200年の醤油蔵の醤油を自分で搾りながら味わえる醤油搾りセット(Tokyo味醤・東京)が、応援購入サービス「Makuake」で … 続きを読む

「口福の源~食料」醤油はどこから来たのか(2)

2021年7月5日
 前回(4月19日号)は、しょうゆの歴史を呼称に関する古文書の記述を中心に考察してみました。「醤(ひしお)」や「豉」と呼ばれるしょうゆとみそに分化する前の状態で大陸から日本に伝わった発酵調味料は、7世紀には液状と固体にわ … 続きを読む

「口福の源~食料」醤油はどこから来たのか

2021年5月27日
 私どもの大切な研究テーマの一つにしょうゆの歴史、成り立ちに関する研究があります。  日ごろ身近に、当たり前にあるしょうゆですが、その歴史に関してはまだあまり明確ではありません。  これまでも多くの研究がなされ、報告がさ … 続きを読む

世界で愛されるしょうゆの魅力にとことん迫る! プロが伝授するオンライン講座

2021年4月5日
 日本の調味料の王道で、世界中の人にも愛され使われている「しょうゆ」。国境を越えて人々を魅了するしょうゆの魅力にとことん迫るオンライン講座「調味料の王道 醤油(しょうゆ)の魅力に迫る!」(Japan Wonder Gui … 続きを読む

全国選抜小学生プログラミング大会
スポーツ歴史の検証
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