【今日のおやつレシピ】　バターのコクで濃厚な味わいになる柿タルト

　柿はアジアの果物だが、最近は海外の青果市場でも手に入るようになった。たとえばフランスでも“kaki”という名前でマルシェに並ぶ。日本人の筆者は、もともと柿は生で食べることが多かったが、フランス人の知人に「バターでソテー … 続きを読む

アレンジいろいろ！　スパイシーなチリコンカン【今日のおかずレシピ】

　アメリカ南部発祥といわれるチリコンカン。唐辛子をベースにパプリカ、クミン、オレガノなどのスパイスミックス「チリ」で味付けした、肉（カルネ）の煮込み料理だ。豆入り、豆なし、添え物もトルティーヤチップやマッシュドコーンなど … 続きを読む

【今日のおやつレシピ】　リンゴのクラフティ

りんごのクラフティ 　お菓子の名前は、時を経、国境を越えてさまざまな形で呼ばれている。もともとクラフティ（Clafoutis）というのは、サクランボとフラン生地でできたお菓子の名前で、かつてリムーザン地方と呼ばれたフラン … 続きを読む

【だけエスニック】レンジに入れるだけ！　辛うまブータン料理「シャモケワダツィ」

コショウバージョンシャモケワダツィ 　エスニック料理といえば、使い慣れない調味料や近くのスーパーで売っていないような食材が必要なのではと、作るのを敬遠している人もいるのではないだろうか。今回紹介するのは、スーパーで手に入 … 続きを読む

【今日のおやつレシピ】　季節のりんごをベニエに

　りんごの季節。生の果物としてそのまま、タルトやコンポートにしてと、食べ方がいろいろあるのも、このフルーツの素晴らしいところ。今回は衣をつけて揚げ、相性の良いシナモンと砂糖をまぶしておやつに。 【材料】 ・りんご 3個 … 続きを読む

EU食材で家飲みをランクアップ！　ビストロおつまみレシピ大募集

　いつもの食材に合わせてひと工夫することで、家庭の食卓をアレンジしてみてはいかがだろうか。料理レシピのコミュニティサイト、クックパッド（東京）とＥＵ（欧州連合）がコラボし、秋冬レシピコンテスト「多種多様なEU食材で家飲み … 続きを読む

【今日のおやつレシピ】　秋らしい栗のロールケーキ

クリームのグラニュー糖を減らして、好みで甘露煮の汁を加えても 　秋のスイーツといえば、外せない栗。もっとも、おうちおやつでモンブラン、というのもちょっと面倒。そこで平らに生地を焼いて、クリームを泡立て、甘露煮の栗をそのま … 続きを読む

【今日のおやつレシピ】　涼しくなって焼き菓子に挑戦!? ナッツのブラウニー

スティック状に切ってコーヒーのお供に一口 　気温が下がって、ようやくオーブンを使う焼き菓子レシピに手が伸びるようになってきた。まずは、夏の間遠ざかっていたチョコレートを購入。好みのナッツを入れてスクエアに焼き上げた。大き … 続きを読む

おうちパーティーは前菜から　たまにはフランス流で

　家飲みも日常化、おつまみ、おかずのレシピも増えた。次のステップは「おしゃれ」に。そこでレシピ本『フランス人が愉しむ3種の前菜。』（上田淳子著、税別1,600円、誠文堂新光社）が、9月23日に発売される。いつもの「つまみ … 続きを読む

【もぐもぐ】丸大食品　夏のお弁当特集

燻製屋ウインナーのナポリタン弁当 ▲燻製屋ウインナーのナポリタン弁当 材料：１人分 燻製屋ウインナー　２本パスタ　３０ｇピーマン（赤・緑）　各少々たまねぎ（スライス）　1/6個トマトケチャップ　大さじ２ウスターソース　小 … 続きを読む

オンライン教室で米粉料理に挑戦！　「弁当の日」夏休み子ども料理教室開催

ソーセージとコーンの米粉蒸しパン 　毎年夏休み期間に開催されている「弁当の日」応援プロジェクト主催の「夏休み子ども料理教室」が、ことしはオンラインでの開催となり、その動画が「弁当の日」公式YouTubeチャンネルで公開さ … 続きを読む

【もぐもぐ】おかげさまで４５周年〈 安心にまっすぐ。〉　信州ハムのグリーンマーク

グリーンマークとは 　発色剤・着色料・保存料・リン酸塩を使用しないでつくられた信州ハムのハム・ソーセージに付けられるシンボルマークです。 『なるべく自然なままの食品を食べたい』というお客様のご要望から１９７５年に誕生し、 … 続きを読む

コロナ禍で消費低迷の国産牛と牛乳を小学生が応援　お弁当レシピコンテスト入賞10作品が決定

最優秀賞「あつまれわたしの好きな物☺弁当」 　新型コロナウイルス感染症の影響で低迷している国産牛と牛乳の消費拡大を、小学生がアイデアを絞った料理で応援しようという取り組みが、5月から6月にかけて行われた。全国農業協同組合 … 続きを読む

主役になれるサンドイッチレシピ集　和風からエスニックまで網羅

　どうも固定観念から抜け出せず、具材は大体ハムや卵、ツナ、チーズの周辺をうろうろしてしまうサンドイッチ。パンの方も、食パンやバーガーバンズ、ホットドッグ辺りが定番。このバリエーションが増えたら、献立の幅がかなり広がるのに … 続きを読む

おうちにあるもので、3ステップのおいしい料理　普段使いもできる『備えいらずの防災レシピ』

　災害時など非常時こそ、家庭にある食材で普段に近い食事が取れるレシピを知っていれば心強い。“日常時”と“非常時”という社会のフェーズ（時期・状態）を取り払い、普段利用している商品やサービスが災害時に適切に使えるようにする … 続きを読む

クルミのカリカリバナナケーキ　混ぜて焼くだけの簡単レシピ【おうちdeおやつ】

バナナケーキ 　バナナケーキは混ぜて焼くだけのお手軽なおやつ。このレシピは砕いたクルミを上にのせ、しっとりケーキとカリカリナッツが同時に楽しめるのが特徴。もちろん、クルミ無しでプレーンのバナナケーキにしてもOK。 【材料 … 続きを読む

ティラミスだけじゃない！　イタリア菓子の歴史とレシピを学べる図鑑

　ティラミスやパンナコッタは日本でも人気のイタリア菓子。ナッツやドライフルーツを使った素朴なスイーツも魅力的だ。さまざまな郷土菓子や宗教的なお菓子を、歴史とレシピで紹介した『イタリア菓子図鑑 お菓子の由来と作り方』（佐藤 … 続きを読む

暑くて疲れた時のさっぱりメニュー　アーモンドミルクを使いこなそう！

アーモンドミルクを使った「楽ヘルシーレシピ」(3種類) 　近年、植物性ミルクを使った飲料をカフェなどで見かけることが多くなった。スーパーでもよく置いてあるのはアーモンドミルク。でも飲む以外にどうやって使う？ 「アーモンド … 続きを読む

スパイスをじっくり楽しむ　５種類をおいしく活用するレシピ集

　香りに誘われ、あれ作りたい、これ食べたいと買い集めたスパイス。でも１、２回作っただけで残りを使いこなせず･･･ということが少なくない。そこで5種類のスパイスで本格的な料理を作れる『おうちで楽しむ スパイス料理とカレー』 … 続きを読む

何を作ってもおいしい料理家のレシピ集　味付けはどうやって？

藤井恵 繰り返し作りたい定番料理 　“調味パーセント”がキーワードだ。料理家生活20年の藤井恵さんが、その秘密を初めて公開した『藤井恵 繰り返し作りたい定番料理』（主婦の友社・東京、税別1,500円）が重版の人気だ。外食 … 続きを読む