代替肉のイメージくつがえすかも　次世代の肉料理を職人技で食べてみよう

　気候変動や食糧問題への危機意識、そして健康意識の高まりから国内でも需要が拡大している“次世代ミート”、代替肉。スーパーやレストランなどでも見かけるようになってきたものの、まだまだ未知の世界だ。そこで、代替肉を使ったメニ … 続きを読む

植物性スイーツに挑戦　地球環境を考え、卵やミルクも置き換え

　食卓でも環境負荷を考えて、代替肉を試している人は少なくない。肉料理だけではなく、スイーツも植物性に、という動きがある。パティシエ辻口博啓氏と代替肉を販売するネクストミーツ（東京）がタッグを組み、植物性スイーツのブランド … 続きを読む

100%植物性のシーフード　漁業の持続可能性も考えよう

NEXTツナ 　“代替肉”に注目が集まる昨今、“代替魚”だってアリだ。ネクストミーツ（東京）は、植物性タンパクを主原料としたツナの代替食品「NEXTツナ1.0」をオンラインショップで発売した。漁業のサステイナビリティを考 … 続きを読む

社員食堂にも代替肉　オムロン ヘルスケアで

鶏肉タイプの代替肉「NEXTチキン」を使用したメニュー 　黒酢あん、親子丼、回鍋肉。見た目は珍しくないメニューだが、使われているのはいわゆる代替肉。オムロン ヘルスケア（京都府向日市）の本社食堂で、ネクストミーツ（東京） … 続きを読む