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鮒忠 銀座店8周年で「うなぎ美味づくし」提供 11月5日の土用丑の日から、お薦めは「うなぎの天ぷら」

鮒忠 銀座中央通り店(銀座店) 「うなぎ美味づくしコース」

 

 鮒忠(東京都台東区)は、「鮒忠 銀座中央通り店」(銀座店)が今年8周年を迎えるのを記念して、ウナギを多彩に盛り込んだ新たなコース「うなぎ美味づくし」を、秋の土用丑の日である11月5日から銀座店で提供する。

 酢の物やかば焼き、肝焼きなど、創業72年の熟練の技を結集したさまざまなウナギ料理を堪能できる会食コース。お薦めは「うなぎの天ぷら」だという。調理法がシンプルな天ぷらは、素材の鮮度と、さばきの技術の良し悪しが味に大きく影響する。かば焼きと違い、下ごしらえの段階で骨を全て取り除く必要があり、手間がかかる難しい料理だ。

 土用丑の日は夏が一般的だが、秋になり水温が下がると、ウナギは栄養を蓄えるため脂ののりが増し、この時期ならではのウナギを味わうことができる。

 コース価格は1人1万5000円。

 


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