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帝国ホテルのショコラティエが新作 コンソメや梅干の奥深い味

帝国ホテル 「ボンボン ショコラ」

 

 「帝国ホテル 東京」は、一口サイズのチョコレート「ボンボン ショコラ」を、ショコラティエ市川幸雄氏の下、2年ぶりに刷新。11月27日(月)に本館1階のホテルショップ「ガルガンチュワ」で発売する。市川氏の斬新な創造性と繊細なテクニックを楽しめる、新フレーバーがそろうという。

 リニューアルした「ボンボン ショコラ」は、オーソドックスな「クラシック」が5種8個入り¥2,700(税込み)、帝国ホテルのコンソメを使用した「フレンチ」が5種8個入り¥2,808(同)、女性への贈り物にぴったりの「アロマ」5種8個入り¥2,808(同)、和の素材を生かした「ジパング」5種8個入り\2,916(同)。

 中でも「フレンチ」は、開業当初からフランス料理を提供してきた歴史の中で、レシピを守り続けている “コンソメスープ”を使用した帝国ホテルらしいもの。また「ジパング」は、チョコレートとの組み合わせとしては斬新な、梅干やこしあんなどを用い、ボックスに青海波や矢絣(やがすり)などをあしらっている。

 なお帝国ホテルは、三越伊勢丹が主催するチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ2018」東京会場へ前回に引き続き出店する。期間中(1月22日(月)~28日(日))、市川が手がける「サロン・デュ・ショコラ2018」限定のボンボン ショコラと小さなカカオ ショコラを販売するとしている。

サロン・デュ・ショコラ2018:http://www.salon-du-chocolat.jp/

 


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