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スロベニア料理って知ってる? 最優秀女性シェフ賞

Chef Ana Ros
Chef Ana Ros

 世界各国の料理を“探食”する食通も多いが、スロベニア料理はどれくらい知られているだろう? 「世界のベストレストラン50」の部門賞のひとつ、「最優秀女性シェフ賞」の本年度の受賞者に、スロベニア・コバリード市にあるレストラン「ヒシャ・フランコ(Hisa Franko)」のシェフ、アナ・ロス氏が選出された。

 アナは、子供の頃からイタリア、ハンガリー、オーストリア、クロアチアなど、周辺諸国の料理に親しみながら育った女性。元々スキー選手だったが、2000年に夫の父親から店を譲り受け、ソムリエの夫と家族経営、地元の新鮮な素材を使ったメニューを多くの食通たちに紹介してきた。

 1860年代の古い建造物を利用した一軒家スタイルのレストランは、イタリア国境からわずか3キロ、スロベニアの美しいソカの丘に立っている。世界中の恵まれない若年層の女性のために料理を教えたり、パンを作る喜びを知ってもらうために地元の子供たちを家に招き入れるイベントを毎年行うなど、「食」と社会慈善事業を結びつける活動も展開。国際会議にも積極的に参加し、Netflixの番組「シェフズ・テーブル」への出演でさらにその存在が広く知られるようになった。

Hisa Franko
Hisa Franko

 スロベニアは、四国と同じくらいの国土に、約206万人が住むEUの国。外務省の資料では、在日スロベニア人は100人前後だから、日本国内ではあまり交流の機会もないかもしれない。イタリアやオーストリアに旅する日本人は多いから、次回はぜひその隣国に一歩足を伸ばしてみよう。


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