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【恵比寿】人気焼肉店「うしごろ」プロデュースの高級中華料理店

【旅ブログキュレーションメディアHUGLOG(ハグログ)より寄稿】

恵比寿にある「CINA New Modern Chinese」。人気焼肉店「うしごろ」プロデュースのモダン中華のお店です。お友達が予約してくれたので出かけてきました。恵比寿駅西口から徒歩4分。飲食店が入ったビルの2階です。モダンなカウンター席とテーブル席があります。私たちはテーブル席へ。この日は、12,000円の麒麟コースをお願いしました。

CINA風精進から揚げ

【恵比寿】人気焼肉店「うしごろ」プロデュースの高級中華料理店 画像1

これ、実は椎茸のからあげなんです。中国では鰻のかわりに椎茸を揚げたものを使う時があって、それをアレンジしたお料理だそうです。甘酸っぱい黒酢ソースでいくらでも食べられそう。

トリュフ&ビーフン

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自家製トリュフ塩で味付けしたビーフン。上に乗っているのは細切りの海苔ではなく、細切りのトリュフ!! トリュフを中華に使うなんて斬新。前菜の4皿だけで、伝統の中華から新しい中華まで色々楽しむことができました。

鉢鉢鶏 四川よだれ鶏

【恵比寿】人気焼肉店「うしごろ」プロデュースの高級中華料理店 画像3

とってもやわらかいお肉。鶏むね肉を低温調理でじっくりやわらかく仕上げているのだとか。ソースは山椒が効いていて、口の中がピリピリします。これはクセになる味。辛いのが大好きな人にはたまりません。

極上 黄金の上湯スープ

茶碗蒸し? いえいえ、スープでした。

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金華ハムをベースに、牛肉・豚肉・鶏肉すべてを使ってとったお出汁に、キヌガサダケと椎茸が入っています。キヌガサダケってキノコの女王と呼ばれているんですね。数が少ないので幻のキノコとも呼ばれているそうですよ。漢方や薬膳としても貴重なキノコで、おいしいだけでなく、体に良いスープなんですね。

旬素材の春巻き

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この日は海老と黄ニラ。上にかかっているのはカラスミを粉状にしたもの。海老は大きくてプリプリ。黄ニラもたっぷり入っていました。お皿の上のカラスミがもったいなくて。ご飯にふりかけて食べたかったわ。

気仙沼産フカヒレの姿煮込みHalfサイズ 北京風パイタン煮込み

今度は大きな土鍋が運ばれてきました。

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蓋を開けるとフカヒレが!! パイタンスープで煮込んだフカヒレです。しかも残ったスープでリゾットを作って持ってきてくれました。お米の一粒一粒にフカヒレの旨味がギュギュっと詰まっていて、これは絶品。

海老の黒チリソース イカスミと豆板醤のソース

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真っ黒なソースの下にはぷりっぷりの海老が隠れています。つけあわせた揚げたニョッキとミニトマト。この大きさの海老は食べごたえありますよ~~。

イベリコ豚とフレッシュベリーの黒スブタ

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お皿に広がるフレッシュベリーは見た目がちょっとフレンチっぽいですよね。お肉もやわらかいし、ソースもベリーの甘酸っぱさが豚肉のおいしさを引き立たせています。これはとっても好きな味。結構お腹いっぱいになっていたんだけど、酸味がよい刺激になってぺろりと食べちゃいました。

和牛カルビの四川煮込み

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まさか、ここでこんな大物は出てくるとは!! 実は結構見ただけでお腹いっぱいになり・・・これは無理かも、食べられないかも・・・と思ったのですが、あら、不思議。ひとくち食べたら、またひとくちと、気づけば食べちゃってました。やわらかくて口の中でほろりと崩れていくので、そんな重くないのです。お肉の旨味がしみ込んだ大根もお肉に負けないおいしさ!! 大根の優しい甘さがたまりません。

濃厚卵の蟹玉チャーハン

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炒飯は葱と生姜だけのシンプルなものですが、蟹玉の味をしっかり受けてとめて、絶妙なハーモニーです。はい。こちらも完食しちゃいました。温かい中国緑茶もおいしかった~~。中華街で食べる中華とは全然違う中華。デートにも喜ばれそうなお店です。

[寄稿者:さとちん]

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