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今年も辻口ショコラから始める? 限定アソートも

C.C.C. CHOCOLAT REVOLUTION
C.C.C. CHOCOLAT REVOLUTION

 そろそろバレンタインのショコラ選びをしなきゃと思っている人も多いのでは? まずは、日本を代表するパティシエ・ショコラティエである辻口 博啓氏の「LE CHOCOLAT DE H(ル ショコラ ドゥ アッシュ)」(東京)のコレクションから見てみよう。

アッシュ セレクション 8粒
アッシュ セレクション 8粒

 毎年フランス・パリで開催される世界最大のチョコレートの祭典「SALON DU CHOCOLAT(サロン・デュ・ショコラ)」内で発表されるショコラ品評会に出品、4年連続の最高位「ゴールドタブレット」の評価を得た「C.C.C. CHOCOLAT REVOLUTION」はもちろん、ハートに想いを込めた「モン アムール」や、受賞ショコラとミルク・ビター・ナッツ・スパイスといった複数のボンボン・ショコラを詰め合わせにした「アッシュ セレクション 2017」など、バリエーションも豊かだ。

辻口博啓
辻口博啓

 ちなみにゴールドタブレットの逸品は、「発酵と発酵のマリアージュ」をコンセプトに、カカオパルプを米糀と発酵させるという全く新しい試みから生み出されたショコラと、日本古来の発酵食材とを組み合わせたもの。カカオ豆の発酵による味わいと、香りの広がり。まずは自分用に買って“お味見”してから、プレゼント!?


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