「地球を終わらせないサラダ」 代替肉を使っておいしくヘルシー

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 気候変動の問題は、すべての人に関わる問題であり、なおかつ幅広い。身近なところでは肉の消費。家畜の動物たちのメタンガスや、森林の伐採、水の大量消費など、考えなければいけない課題の上に“おいしい肉”が乗っている。そこで「地球を終わらせないサラダ」というネーミングは分かりやすいかもしれない。代替肉「NEXTカルビ」(ネクストミーツ・東京)を使ったサラダ(税込み1,480円)で、一つにつき10円が海洋プラスチック削減に寄付される。北海道のサラダ専門店「キヨハチ チョップドサラダ」の円山裏参道店で食べられる。

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 環境への貢献と高タンパク低脂質でヘルシーという観点から代替肉に注目している同店。畜産と環境のつながりや、地球温暖化を意識しながら、新鮮で健康的なサラダを楽しめる。

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