【今日のおやつレシピ】 素朴な味のほっこりスイートポテト

スイートポテト
スイートポテト

 こしてなめらかにしたスイートポテトはもちろんおいしいけれど、おうちおやつではちょっと面倒。そこで、サツマイモをゆでたら、つぶしてそのまま手で俵型に。ほくほくした感じが残って素朴な味。卵黄を塗ればつやつやになるし、今回はスライスアーモンドをのせてカリッとした食感を付け足してみた。甘さもお好みで調整を。

【材料】

· サツマイモ 400~500g

· バター 40g

· 卵黄 1個分

· 砂糖 60~80g(お好みで甘さ控えめでも)

· 牛乳 大さじ1

· アーモンドスライス 適宜

【作り方】

1. サツマイモの皮をむいて輪切りにし、竹串がスッと通るくらいまでゆでる。

2. 茹でたサツマイモをポテトマッシャーなどでつぶし、熱いうちにバターと砂糖をよく混ぜる。

3. 2に牛乳と卵黄をよく混ぜ、手で俵型にする。(生地が緩めなら、いったん弱火にかけて練りながら水分を飛ばす)

4. オーブンの天板にオーブンシートを敷いて俵型の生地をのせ、上にスライスアーモンドをトッピングする。

5. 200℃のオーブンで15分くらい焼く。

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