ゆずこしょうを手作りできるセット 青ゆずは夏が旬!

「手作りゆずこしょうセット」
「手作りゆずこしょうセット」

 あちこちで行き場を失った農産物を救う商品やルートができている。高知の高級「青ゆず」も同様。高知県北川村産の青ゆずを救うため、青ゆずと青唐辛子、そして村のお母さんの特製レシピをセットにした「手作りゆずこしょうセット」が、高知県アンテナショップ「まるごと高知」(一般財団法人高知県地産外商公社・東京)で発売された。価格は2,450円。送料無料だ。

 高知県は日本一のゆずの産地。青ゆずは秋の黄ゆずよりも香りが強く、料理に香りを添える食材として、品質のいいものは1個200~300円の価格で高級料亭などに販売されている。だが、今年はこの疫病禍でニーズが激減。そこでこの青ゆずを家庭で使ってもらおうと、自宅で簡単に作れる「手作りゆずこしょうセット」を考案、村民から作り方を教わり、レシピを作成した。セットには、青ゆず15個前後と青唐辛子250g、このレシピが入っている。

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