今日のお昼レシピは？　ラタトゥイユのお食事クランブル【おうちdeランチ

　バターと小麦粉、砂糖を混ぜたクランブルをのせて焼くお菓子は多いが、これはお食事クランブル。ラタトゥイユを作ってチーズ入りクランブルをのせて焼くと、カリカリの触感と柔らかいフィリングが楽しめる。これからの季節、多めにラタトゥイユを作って冷蔵庫で保存しておけば、それだけでちょっと野菜がほしい時の一品にもなる。

【材料】

（ラタトゥイユ用）

・トマト 4個

・ナス 2個

・ズッキーニ 2本

・にんにく ひとかけ

・オリーブオイル

（ブリゼ生地）

・小麦粉 150ｇ

・バター 75ｇ

・塩 ひとつまみ

・水 約80㏄

（クランブル）

・バター 50ｇ

・小麦粉 50ｇ

・パン粉 25ｇ

・パルメザンチーズ 15ｇ

【作り方】

①ラタトゥイユを作る。オリーブオイルでにんにくと野菜を炒め、トマトの水分が少し減ってくるまで煮詰める。

②フードプロセッサー、またはボールにブリゼ生地の小麦粉、バター、塩を入れて混ぜ、水を加えてひとまとめにする。

③クランブルの材料をボールに入れて、指先でポロポロにするように混ぜる。

④耐熱の型（写真は直径24センチのタルト型）にブリゼ生地を広げて、フォークなどでピケ（底に小さな穴をあける）、ラタトゥイユを流し入れ、クランブルを均等にのせて、210℃のオーブンで10分、次いで180℃に落として20分焼けば完成。