『ハンバーガーの発想と組み立て』 グルメバーガーの名店、レシピも多数

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 バーガーといっても、もうファストフードが思い浮かばないほど個性あるハンバーガー店が増えてきた。その奥深さが分かる『ハンバーガーの発想と組み立て』(誠文堂新光社・東京)が12月17日、刊行される。

 従来のハンバーガーとは別物のジャンルとして存在感を放っている「グルメバーガー」の世界。日本で独自の進化を遂げるこの世界を、人気店へのインタビューや、日本でのハンバーガーの歴史などを交えて紹介している。パティ、バンズ、野菜、ベーコンなどの“パーツ”、ソースのレシピ紹介や、ジビエ肉などを使ったアレンジバーガー、ハンバーガーと合うサイドディッシュなどのレシピも多数掲載されている。価格は2,500円(税別)。

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