バーで楽しむパルミジャーノ ウイスキーやコニャックと共に

Pieces of parmesan cheese チーズにはワインが常道だが、このペアリングは興味深い。パルミジャーノ・レッジャーノとウイスキーやコニャックだ。パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会とバータイムズが、このフードペアリングをテーマにしたフェアを実施している(10月31日まで)。

 パルミジャーノ・レッジャーノは、言わずと知れた「イタリアチーズの王様」。北イタリアの限られた地域で、9世紀以上の伝統を守り、添加物を一切使わずに作られている。平均24カ月という長い熟成の間に、芳醇な香りと風味、独特な食感と旨味成分のアミノ酸の結晶が生まれる。

 そんなパルミジャーノ・レッジャーノの旨味と、ウッドフォードリザーブの温かみのある甘みが調和した、湧き上がるような芳醇な余韻。カミュ ボルドリーVSOPのすみれのような華やかな香りと、フルーティーな味わいに織り込まれるチーズの香り。これらのウイスキー、コニャックとのペアリングが楽しめる24店舗は、チーズプロフェッショナル協会理事、木榑博氏が講師を務めたパルミジャーノ・レッジャーノ スペシャルセミナーを受講しており、チーズへの理解も深いバーばかりだ。さて、今夜の2軒目は…

◎パルミジャーノ・レッジャーノとウイスキーやコニャックが楽しめるお店◎

1. ale & lagerMeguro Republic

2. an.by.an

3.Canned Crab Bar 代々木上原

4. BAR FARO

5. BAR LIVET

6. 和酒BAR Qrif

7. Bar Tiare

8. barAlgernon Sinfonia

9. cafe&bar Switch

10. cigar barFairground

11. cocktail barNavel

12. dolce wine cafeVinsanto

13. Four Leaf Clover

14. Icon Village Tokyo

15. K bar&music

16. nezz

17. Shot Bar Universe

18. speak easyOlim 渋谷

19. Bar sunface

20. The Bar Sazerac

21. ショットバーサイドカー

22. バー アイラ島 銀座

23. Bar Espace Rassurants

24. レストラン チェリー ウィズ スカイバー


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