ヴォージュ広場のホテルに マチュー・パコーの新店

img_165579_1 「世界で最も美しい広場」と称される仏・パリのヴォージュ広場。その一角にある緑に覆われた17世紀の建物に入るホテル、「ル パヴィヨン ドゥ ラ レーヌ」に、ミシュランで評価されている店を複数持つスターシェフ、マチュー・パコー氏の新しいレストラン「Anne」(アンヌ)がオープンした。

 厳選した生産者から仕入れる食材を用いるのはもちろん、アカザエビの前菜、舌平目のムニエルや、メインディッシュのロゼール産の子羊など、海の幸から山の幸まで、旅をするような食卓を楽しめる。満腹だと思っても、ここではデザートもお忘れなく。マチュー・パコー氏のシグネチャー・メニュー、チョコレート・スフレを堪能できる。ワインも、年間5,000以上のテイスティングをこなす専門家が担当。ワインに詳しくなくても、パコー氏の料理とのマリアージュは“お任せ”だ。img_165579_2

レストランの名前「Anne」は、かつてこの歴史的建物に滞在したオーストリアの王女、アンヌ・ドートリッシュに因んで名づけられた。チョコレート・スフレも、ショコラをこよなく愛したこの王女への敬意を表した一品。

ちなみにこのヴォージュ広場はマレ地区の中心。広場を囲むように並ぶ店の一つに、三ツ星レストラン「ランブロワジー」があり、パコー氏と氏の父親がシェフを務める。広場近くには、ヴィクトル・ユーゴーの家やカルナヴァレ美術館、バスティーユ広場など見どころも近い。伝統的なフレンチ・ガストロノミーとモダンを融合させた、独創的なメニューたちを味わいにぜひ。img_165579_3

「Anne」

・所在地 :28 Place des Vosges – 75003 PARIS(Le Pavillon De La Reine内)

・電話 :+33 1 40 29 19 19

・営業時間:水曜日~日曜日(ランチ営業のみ)

ランチ 12:30-14:00 ディナー 19:00-22:00


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